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        1. 晾鴨柜跟晾鴨風干房不都能晾鴨嘛,為什么大多數要選擇晾鴨柜呢?

          發布時間:2022年04月18日 09:17

          大名鼎鼎的北京烤鴨想必大家都知道,也都有了解,但是你知道它在烤制前都有哪些工序嘛?

          其實烤鴨在烤制前最重要的一道工序就是晾鴨了。而現在經過晾鴨方法不斷精進,晾鴨柜的出現為各大烤鴨店老板節約了很大的成本,省去了不少麻煩,但晾鴨柜真的比傳統的晾鴨風干房好用嗎?


          節約空間

          傳統晾鴨房是需要設置一間專用的房間的,再加以大功率風扇或空調不間斷吹風,房間對通風、濕度的要求也比較嚴格。

          晾鴨柜則是集成晾鴨,容量大,立體柜式設計隨處可安置,不占空間。晾鴨柜是集風干、解凍、除濕、保鮮等多種功能于一體,相比傳統風干房,既省下了單獨的晾鴨房間租金成本又能提高了風干效率,大大減少時間、空間的問題。


          晾干更均勻

          傳統晾鴨房通常是用大功率風扇,有條件的會用空調吹干,但是由于空間大、有的角度會照顧不到,鴨胚就很難風干均勻,導致鴨皮表面顏色不均,不僅賣相不好還會表皮下陷。

          晾鴨柜則上下安裝風扇,能做到360°無死角循環風干,風干后鴨子色澤均勻,顏色鮮亮,鴨坯效果更好。


          更加衛生易清潔

          晾鴨風干房經過長年累月的使用,鴨子上的血水、油漬不僅不容易清理而且還容易產生滋生細菌,食品安全難以保證。

          晾鴨柜則不同,透明鋼化玻璃擦洗即可,里面還有接血水盤,鴨子滴下來的雪水通過固定的暗道流向最底部,便于清理。而且北京恒泰偉業的晾鴨柜還有特別的光源,是鴨子看起來更酥脆可口。由此可見晾鴨柜真的比晾鴨風干房更省成本。

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